（人民日報健康客戶端記者 楊林宋）近日，一款跨界美食“奶皮子糖葫蘆”火了。它是將內蒙古的傳統美食奶皮子與山楂或其他水果融合，再裹上一層脆糖殼，口感層次十分豐富。北京、上海、浙江杭州、黑龍江哈爾濱、山東青島等多地均出現排隊數小時購買的情況，部分店鋪為保障供應采取限購措施。

然而，這款網紅美食并非人人皆宜。11月2日，北京電力醫院營養科主任營養師崔軍接受人民日報健康客戶端記者采訪時提醒，糖尿病及血糖異常、胃腸功能不佳人群、乳糖不耐受和過敏體質人群需謹慎食用，避免引發不適。

部分網友在社交平臺上分享奶皮子糖葫蘆。

崔軍表示，奶皮子糖葫蘆的外層覆蓋著一層糖稀，糖含量較高。對于糖尿病及血糖異常人群而言，食用后會導致血糖快速升高，加重身體代謝負擔，不利于血糖的穩定控制，這類人群應盡量避免食用。

“這款美食的核心食材之一是山楂，其酸甜口感源于自身含有的果酸、鞣酸等成分。”崔軍表示，對于胃腸功能不佳人群，例如患有慢性胃炎、胃潰瘍或胃酸分泌過多的人，山楂中的酸性物質會刺激胃腸黏膜，可能加重胃部不適、泛酸、胃痛等癥狀。

此外，乳糖不耐受和過敏體質人群也需謹慎食用，未被消化的乳糖可能會在腸道內發酵，引發腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀，部分人還可能出現惡心、嘔吐。

對于健康人群來說，奶皮子作為特色奶制品，脂肪和蛋白質含量雖略高于普通奶制品，但本身并無過多禁忌，與山楂或其他水果搭配食用還可以啟到營養素互補的作用，但也需遵循適量原則。崔軍建議，健康成年人每日不超過2串，兒童不超過1串；食用時可搭配杏仁、核桃等富含蛋白質與脂肪的食物，延緩血糖升高；選擇果肉飽滿、糖漿晶瑩、無變質跡象的產品，避免食用果肉發軟、糖漿渾濁的糖葫蘆。